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非常恶心！知名连锁餐饮紧急道歉：即刻停业，永久关店！
1）2700家门店“塌房”实录：杨铭宇黄焖鸡为何沦为食安重灾区？
2）2700家门店背后的食安危机：杨铭宇黄焖鸡“剩菜回收”事件深度调查
【文/新闻观察员】
一、触目惊心的后厨乱象：从“剩菜回收”到“发黑牛肉”
3月12日，一则关于杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店“剩菜回收再卖给顾客”的视频引爆热搜。暗访画面中，河南郑州、商丘的多家门店后厨充斥着发酸变质的食材，店员直言“香菇可以反复用”“吃出问题是饭店的事”，甚至将顾客吃剩的菜品回收加热后二次售卖。更令人震惊的是，隔夜发黑的牛肉被添加色素后冒充新鲜牛肉，直接端上餐桌。
这些乱象并非孤例。据调查，涉事门店普遍存在以下问题：
1. 食材管理失控：使用变质土豆、发酸鸡肉，甚至回收剩菜；
2. 加工流程违规：隔夜牛肉经色素处理后“翻新”，食材储存条件恶劣；
3. 员工资质缺失：大量无健康证人员直接上岗，招聘时无需审核。
二、品牌方的“闪电道歉”与整改措施
事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡总部迅速发布致歉信，宣布三项整改措施：
1. 永久关停涉事门店：郑州二七万达店、康复前街店及商丘万鼎广场店即刻停业；
2. 全国门店彻查：专项检查组将突击检查2703家门店的食材、加工流程及卫生状况，违规者立即停业；
3. 强化员工培训：全员重新参加食安培训并考核，未通过者禁止上岗。
然而，公众质疑声未消。此前，该品牌已多次陷入食安风波：
- 2024年7月，四川消费者在外卖中吃出老鼠，涉事门店停业；
- 同年9月，郑州一门店致20名消费者食物中毒，疾控部门介入调查。
天眼查数据显示，其关联公司济南杨铭宇餐饮管理有限公司旗下多家门店曾因“加工间不洁”“餐具抽检不合格”等问题被行政处罚。
三、加盟模式之殇：扩张速度与监管脱节
杨铭宇黄焖鸡的危机根源，与其加盟模式密切相关。官网显示，该品牌已覆盖500多个城市，门店数超2700家，但总部对加盟商的管控长期存在漏洞。
- 加盟门槛低：无需健康证即可上岗，总部抽查频率不足；
- 供应链监管薄弱：部分门店为节省成本，私自采购劣质食材；
- 考核流于形式：虽有定期检查，但执行力度不足，导致问题反复。
对比国际连锁品牌，如麦当劳、星巴克等，其加盟商需通过严格审核，并纳入统一供应链体系。而杨铭宇黄焖鸡的快速扩张（年均新增约500家门店）显然超越了自身管理能力，最终酿成系统性风险。
四、消费者信任崩塌：从“国民快餐”到“避雷清单”
事件引发消费者强烈反弹。社交媒体上，网友纷纷晒出“踩雷”经历：
- “外卖吃出蟑螂，再也不敢点黄焖鸡”；
- “亲眼看到店员回收剩菜，恶心到吐”；
- “本以为连锁品牌更安全，结果更坑人”。
第三方平台数据显示，3月12日事件发酵后，杨铭宇黄焖鸡的外卖订单量骤降42%，部分门店评分跌至3分以下。更深远的影响在于，其长期标榜的“单人单份现做”宣传口号被彻底戳穿，品牌形象遭受重创。
五、行业反思：中式快餐如何跨越食安“生死线”？
杨铭宇黄焖鸡的危机折射出中式快餐行业的普遍困境。根据中国餐饮协会数据，2024年快餐行业食安投诉量同比增长17%，其中加盟店占比高达68%。专家指出，破局需从三方面入手：
1. 强化总部管控：建立数字化监控系统，实时追踪食材流向与操作流程；
2. 优化加盟模式：提高准入门槛，采用“直营+加盟”混合制降低风险；
3. 引入第三方监督：定期公开审查报告，重建消费者信任。
对此，你怎么看呀？欢迎评论区发表你的观点！
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**数据来源：** 新京报、极目新闻、天眼查、南方都市报、界面新闻、中国餐饮协会 **引用声明：** 本文事实性内容均基于已公开报道及官方数据，部分案例细节经交叉验证。
